Los fritos con aceite de oliva virgen extra son más saludables
Un reciente estudio realizado por científicos de la Universidad de Granada y que publica la revista Food Chemistry confirma que la utilización de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) en nuestros fritos incrementa el contenido de compuestos fenólico en verduras y hortalizas, beneficiando nuestra salud en la prevención de patologías crónico degenerativas como cáncer, diabetes […]
«Le Temps des Cerises», el vino de la revolución natural
Un 15 de Mayo como hoy, quiero hablaros de una bodega, «Le Temps des Cerises«, y su vino, ‘La peur du rouge’, que tantas cosas me evocan hoy. Se trata de una bodega que debe su nombre a una popular canción francesa inspirada en la Comuna de París; un movimiento popular que gobernó la ciudad […]
Flores comestibles, cómete la primavera
Las flores forman parte de la belleza de nuestra primavera y, desde hace años, de una tradición culinaria universal. Te explicamos cuales son las mejores para dar sabor y belleza a tus platos.
¿Beberías una cerveza con 170 años?
Una cervecera finlandesa recrea una cerveza de 170 años rescatada de un naufragio. Para dar fidelidad al producto, se basaron en la analítica de sus componentes llevada a cabo por un equipo de científicos. Un hallazgo histórico En el verano de 2010, a unas pocas millas al sur de las Islas Åland (Finlandia), se descubrieron […]
Los templos de Baco
En las últimas décadas hemos visto florecer grandes proyectos, modernos y ambiciosos, de reestructuración, ampliación o creación de bodegas, de la mano de arquitectos mundialmente reconocidos. Nuevos templos del vino que asientan la imagen de sus empresas, y que a través del diseño refuerzan su calidad y posición de marca, consolidando el prestigio de su […]
¿Cómo elegir un buen aceite de oliva?
Cuestiones básicas que hemos de tener en cuenta cuando se trata de elegir un buen aceite de oliva
Fiebre de setas en otoño
Para los aficionados a la micología salir al monte en busca del ansiado trofeo resulta una pasión tan adictiva como suculenta, como podemos comprobar cada fin de semana en nuestros montes cercanos, el gusto de combinar en una misma jornada aire libre y gastronomía no es comparable con ningún otro para los amantes de esta […]
La restauración jiennense lidera la apuesta por el AOVE
Esto es lo que se desprende de los resultados obtenidos de un estudio llevado a cabo por la empresa Investigación y Comunicación DATACOM para nuestra revista Epicúrea en colaboración con la D.O. Poniente de Granada. El muestreo, que en su primera fase se realizó entre 255 establecimientos de restauración (hoteles, restaurantes, bares y cafeterías) de […]
¿Por qué Epicúrea…?
Tras el nacimiento de esta publicación muchas personas nos preguntan el porqué de su nombre –Epicúrea–, de lo cual he comprobado el desconocimiento general sobre los verdaderos fundamentos de esta corriente filosófica. Quizá motivado por el rechazo que el epicureísmo suscitó en otras escuelas filosóficas y doctrinas religiosas haya hecho que éste se haya dejado […]